ຖົງສູນຍາກາດຊ່ວຍຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາອາຫານໄດ້ແນວໃດ? ອະທິບາຍດ້ວຍວິທະຍາສາດ

ການສູນເສຍອາຫານເປັນບັນຫາທີ່ສຳຄັນສຳລັບຄອບຄົວ ແລະ ທຸລະກິດ, ໂດຍການຈັດເກັບທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງເປັນສາເຫດຫຼັກທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານເສີຍ. ການເຂົ້າໃຈວ່າຖົງສູນຍາກາດຊ່ວຍເພີ່ມອາຍຸການຂອງອາຫານໄດ້ແນວໃດ ຈະເປີດທາງໄປສູ່ວິທີການປົກປ້ອງອາຫານທີ່ມີປະສິດທິຜົນ ແລະ ມີພື້ນຖານດ້ານວິທະຍາສາດ ທີ່ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ແລະ ບັນດາເງິນ. ຄວາມເຂົ້າໃຈເຖິງກົນໄກທີ່ຖົງສູນຍາກາດຊ່ວຍເພີ່ມອາຍຸການຂອງອາຫານ ມີພື້ນຖານຢູ່ໃນຫຼັກການພື້ນຖານຂອງເຄມີອາຫານ ແລະ ການປ້ອງກັນການເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນทรີ ທີ່ໄດ້ຮັບການປັບປຸງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດ.

ຖົງດູດອາກາດ ຂະຍາຍອາຍຸການເກັບຮັກສາອາຫານດ້ວຍການປະສົມປະສານການຂັບອາກາດອອກ, ການຄວບຄຸມຄວາມຊື້ນ, ແລະ ການປ້ອງກັນທີ່ມີປະສິດທິພາບ. ເມື່ອອາກາດຖືກດຶງອອກຈາກບໍ່ຫໍ້, ສະພາບແວດລ້ອມຈະກາຍເປັນບ່ອນທີ່ບໍ່ເໝາະສົມຕໍ່ເຊື້ອຈຸລິນທີ່ຕ້ອງການອາກາດໃນການສືບພັນ ແລະ ເຕີບໂຕ, ແລະ ເຊື້ອເຫັດ. ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຂາດອາກາດນີ້ຈະຊ້າລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ຂະບວນການເກີດອົກຊິເດຊັນ, ຂັດຂວາງການເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນ, ແລະ ຮັກສາຄຸນນະສົບທາງອາຫານຂອງອາຫານທີ່ເກັບໄວ້ໄດ້ດີກວ່າວິທີການເກັບຮັກສາທົ່ວໄປ.

ຫຼັກການຂັບອາກາດອອກຂອງຖົງສຸຍສານ

ວິທີທີ່ອາກາດເຮັດໃຫ້ອາຫານເສື່ອມເສຍໄວຂຶ້ນ

ອົກຊີເຈນແມ່ນໜຶ່ງໃນສານທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ເກັບໄວ້ເສື້ອມເສຍຢ່າງຮຸນແຮງທີ່ສຸດ ເນື່ອງຈາກມັນເປີດເຜີຍເຖິງເສັ້ນທາງຫຼາຍໆເສັ້ນທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານເສື້ອມເສຍໃນເວລາດຽວກັນ. ເມື່ອອົກຊີເຈນສຳຜັດກັບເນື້ອເຄື້ອຂອງອາຫານ ມັນຈະເລີ່ມຕົ້ນປະຕິກິລິຍາການເກີດອົກຊີເດື້ອນ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ສານເຄມີເຊັ່ນ: ນ້ຳມັນ ແປ້ອງປາກົດ ແລະ ວິຕາມິນ ສູນເສຍຄຸນລັກສະນະ ສົ່ງຜົນໃຫ້ເກີດກິ່ນເປື່ອນ ສີເปลີ່ນແປງ ແລະ ສູນເສຍຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ. ເຊື້ອຈຸລິນທີ່ຕ້ອງການອົກຊີເຈນ (aerobic bacteria) ແລະ ເຊື້ອເຫື່ອ (mold) ຕ້ອງການອົກຊີເຈນເພື່ອເຮັດກິດຈະກຳທາງຊີວະເคมີ ແລະ ສືບພັນ, ດັ່ງນັ້ນການມີອົກຊີເຈນຢູ່ໃນສະພາບແວດລ້ອມການເກັບຮັກສາຈຶ່ງເປັນປັດໄຈຫຼັກທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານເສື້ອມເສຍຈາກເຊື້ອຈຸລິນ. ຖົງສູນຍາກາດ (vacuum bags) ຊ່ວຍຍືດເວລາອາຫານໃຫ້ຢູ່ໄດ້ດົນຂຶ້ນ ໂດຍການກຳຈັດອົກຊີເຈນອອກທັງໝົດ ເພື່ອສ້າງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ບໍ່ມີອົກຊີເຈນ (anaerobic environment) ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອຈຸລິນຊ້າລົງເຖິງຂັ້ນເກືອບເປັນສູນ ແລະ ປະຕິກິລິຍາເຄມີທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານເສື້ອມເສຍກໍຊ້າລົງຢ່າງມີນັກ.

ການສ້າງສະພາບແວດລ້ອມການເກັບຮັກສາທີ່ບໍ່ມີອົກຊີເຈນ

ຂະບວນການປິດຜນສຸຍຍາທີ່ໃຊ້ສູດສູນເປີດອາກາດຈະເອົາອາກາດອອກຈາກຖົງໄດ້ປະມານ 90 ເປີເຊັນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດສະພາບທີ່ບໍ່ມີອົກຊີແຈນ (anaerobic) ທີ່ປ່ຽນແປງເຄມີສາດຂອງການເກັບຮັກສາອາຫານຢ່າງເລິກເຊິ່ງ. ເມື່ອຖົງສູດສູນເປີດອາກາດຊ່ວຍຍືດເວລາອາຫານໃຫ້ຢູ່ໄດ້ດົນຂຶ້ນໂດຍການເອົາອົກຊີແຈນອອກ, ແຕ່ເຊື້ອຈຸລິນທີ່ບໍ່ຕ້ອງການອົກຊີແຈນອາດຈະເກີດຂຶ້ນໃນທີ່ສຸດ, ແຕ່ມັນຈະເຕີບໂຕຊ້າກວ່າເຊື້ອຈຸລິນທີ່ຕ້ອງການອົກຊີແຈນຫຼາຍ, ແລະ ມັກຈະບໍ່ຜະລິດເຊື້ອເປັນອັນຕະລາຍໃນສະພາບທີ່ຖືກປິດຜນຢ່າງດີ ແລະ ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ອຸປະສົງການເຂົ້າມາຂອງອົກຊີແຈນຈາກແຫຼ່ງນອກທີ່ເກີດຈາກການປິດຜນສູດສູນເປີດອາກາດຈະຮັກສາສະພາບປ້ອງກັນທີ່ບໍ່ມີອົກຊີແຈນໄວ້ຕະຫຼອດເວລາທີ່ເກັບຮັກສາ. ຖົງສູດສູນເປີດອາກາດທີ່ມີຄຸນນະພາບໃນລະດັບອຸດສາຫະກຳສາມາດຍືດເວລາອາຫານໃຫ້ຢູ່ໄດ້ດົນຂຶ້ນໄປອີກ ໂດຍການສ້າງດ້ວຍຫຼາຍຊັ້ນທີ່ປະກອບດ້ວຍຟີມພາສຕິກຮວມກັບອາລູມິເນີ້ມ ຫຼື ໄນລອນ ເຊິ່ງຈະຫຼຸດຜ່ອນການທີ່ອົກຊີແຈນຈະລຸກລົ້ນເຂົ້າໄປໃນຖົງໄດ້ຢ່າງເພີ່ມເຕີມ.

ການຄວບຄຸມຄວາມຊື້ນ ແລະ ການປ້ອງກັນການເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນ

ການຈັດການກິດຈະກຳຂອງນ້ຳ ແລະ ການເພີ່ມຈຳນວນຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣີຍ

ການເຄື່ອນໄຫວຂອງນ້ຳ ແມ່ນປັດໄຈທີ່ສຳຄັນທີ່ກຳນົດອັດຕາການເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນຊີ, ເນື່ອງຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣີຍຕ້ອງການຄວາມຊຸ່ມຊື້ນເພື່ອຈະສືບພັນ ແລະ ປົກຄອງເທື່ອງທີ່ເປັນອາຫານ. ຖົງສູດສູນຍາກຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາອາຫານໄດ້ໂດຍການສ້າງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ປິດຢ່າງເຂັ້ມງວດ ໂດຍທີ່ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຈະຖືກກັກໄວ້ພາຍໃນຖົງ ເພື່ອປ້ອງກັນຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຈາກແວດລ້ອມນອກຈະເຮັດໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣີຍເຕີບໂຕ ແລະ ຍັງປ້ອງກັນການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຂອງອາຫານທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນການເກັບຮັກສາທຳມະດາ. ການປິດຢ່າງເຂັ້ມງວດທີ່ເກີດຈາກການສູດສູນຍາກຈະເຮັດໃຫ້ບໍ່ມີການແລກປ່ຽນອາກາດ ເຊິ່ງເປັນສາເຫດທີ່ເຮັດໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນປ່ຽນແປງ ເຮັດໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນພາຍໃນຄົງທີ່ ແລະ ຢັບຢັ້ງການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອເຫື່ອ ແລະ ເຊື້ອເຫື່ອທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ອາຫານທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື້ນສູງເຊັ່ນ: ເນື້ອ ແລະ ສິນຄ້າທະເລຈະມີການຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຢ່າງເດັ່ນຊັດເມື່ອເກັບໄວ້ໃນຖົງສູດສູນຍາກ ໂດຍອາດຈະເພີ່ມເວລາເກັບຮັກສາໄດ້ເຖິງສອງເທົ່າ ຫຼື ສາມເທົ່າເມື່ອທຽບກັບການເກັບໄວ້ໃນຕູ້เยັນທີ່ບໍ່ມີການສູດສູນຍາກ.

ການຫຼຸດຜ່ອນການເສື່ອມສະພາບຈາກເອນໄຊມ໌ ແລະ ການສູນເສຍສີ

ເອນໄຊມ໌ທີ່ມີຢູ່ຕາມທຳມະຊາດໃນອາຫານຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການເປີ່ນສີນ້ຳຕານ ການເສື່ອມຄຸນນະພາບຂອງເນື້ອເຄື່ອງ ແລະ ການເສື່ອມຄຸນນະພາບຂອງລົດຊາດ ເຖິງແຕ່ຈະບໍ່ມີການເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນทรີຍ໌ກໍຕາມ. ເມື່ອຖົງສຸຍສູນເຮັດໃຫ້ອາຫານຢູ່ໄດ້ດົນຂຶ້ນ ມັນຈະຫຼຸດອັດຕາການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊມ໌ດ້ວຍການຈຳກັດປະລິມານອົກຊີເຈນ ແລະ ຮັກສາອຸນຫະພູມໃຫ້ຕ່ຳ ແລະ ສະຖຽນທີ່ດີຂຶ້ນ ໂດຍການຫຼຸດການສຳຜັດຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມໃນເວລາເກັບຮັກສາ. ການກັກເກີບຄວາມຊື້ນໄວ້ໃນຖົງທີ່ປິດດ້ວຍວິທີສຸຍສູນຍັງຊ່ວຍຫຼຸດການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊມ໌ດ້ວຍການປ້ອງກັນການແຫ້ງຂອງໜ້າເປີ່ດ ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ການເປີ່ນສີນ້ຳຕານຈາກການເກີດອົກຊີເດຊັນເກີດຂຶ້ນໄດ້ໄວຂຶ້ນໃນການເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນທຳມະດາ. ການຄວບຄຸມເອນໄຊມ໌ນີ້ມີຄວາມສຳຄັນຢ່າງຍິ່ງຕໍ່ເນື້ອສັດທີ່ຖືກປຸງແປງ ຜັກ ແລະ ໝູກທະເລ ເຊິ່ງການຮັກສາສີ ແລະ ຄວາມເໝາະສົມຂອງເນື້ອເຄື່ອງຈະສົ່ງຜົນໂດຍກົງຕໍ່ຄຸນນະພາບທີ່ຜູ້ບໍລິໂພຄ ຮູ້ສຶກ ແລະ ຄວາມພໍໃຈຂອງພວກເຂົາ.

ຄວາມສະຖຽນຂອງອຸນຫະພູມ ແລະ ຜົນໄດ້ຮັບຈາກການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວ

ຜົນຮ່ວມຂອງການປິດຖົງດ້ວຍວິທີສຸຍສູນ ແລະ ການເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນ

ໃນເວລາທີ່ຖົງສູນຍາກາດຊ່ວຍຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາອາຫານໄດ້ຢ່າງມີນັກສຳຄັນດ້ວຍຕົນເອງ, ການປະສົມປະສານການຊົ່ມສູນຍາກາດເຂົ້າກັບການເກັບຮັກສາໃນຕູ້เยັນ ຫຼື ຕູ້ເຢັນຈື່ງເຮັດໃຫ້ໄດ້ປະໂຫຍດດ້ານການເກັບຮັກສາທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ເຊິ່ງເກີນກວ່າວິທີການໃດໆເພີ່ງດຽວ. ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຖືກປິດຢ່າງດີນີ້ຊ່ວຍປ້ອງກັນຜົນກະທົບຈາກການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມທີ່ມັກເກີດຂຶ້ນເວລາທີ່ຫໍ່ຫຸ້ມຖືກເປີດອອກໄປສູ່ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ອຸ່ນຂຶ້ນເປັນປະຈຳ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການກໍ່ຕົວຂອງນ້ຳຄອນເດັນເຊີ, ການເກີດເປັນເກັດນ້ຳກ້ອນ, ແລະ ການເສື່ອມສະພາບໄດ້ໄວຂຶ້ນ. ເມື່ອຖົງສູນຍາກາດຊ່ວຍຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາອາຫານໃນສະພາບແວດລ້ອມຂອງຕູ້ເຢັນ, ມັນຍັງຊ່ວຍປ້ອງກັນບັນຫາ “freezer burn” ໂດຍການຫຼີກລ່ຽງການເກີດເປັນເກັດນ້ຳກ້ອນທີ່ໜ້າພ້ອງຂອງອາຫານ, ເຊິ່ງເປັນບັນຫາທີ່ພົບເຫັນເປັນປະຈຳໃນການຫໍ່ຫຸ້ມທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປ ແລະ ສົ່ງຜົນໃຫ້ຄຸນນະພາບ ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກເວລາກິນເສື່ອມລົງເຖິງແມ່ນຈະຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ຳກວ່າສູນ. ທັງການບໍລິການດ້ານອາຫານທີ່ມືອາຊີບ ແລະ ຜູ້ທີ່ມີຄວາມສົນໃຈໃນການເກັບຮັກສາອາຫານຢູ່ທີ່ບ້ານ ລ້ວນຮູ້ດີວ່າການຊົ່ມສູນຍາກາດເປັນມາດຕະຖານທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບການເກັບຮັກສາອາຫານໃນຕູ້ເຢັນໃນໄລຍະຍາວ, ໂດຍອາຫານທີ່ຖືກຊົ່ມສູນຍາກາດຢ່າງຖືກຕ້ອງຈະຮັກສາຄຸນນະພາບໄດ້ດີຂຶ້ນເປັນເວລາຫຼາຍເດືອນເທື່ອເທື່ອ ເມື່ອທຽບກັບອາຫານທີ່ຖືກຫໍ່ຫຸ້ມດ້ວຍວິທີທຳທຳ.

ເກນທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ການຂະຍາຍອາຍຸການໃຊ້ງານທີ່ເປັນຈິງ

ຂໍ້ມູນຈາກຄວາມເປັນຈິງສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຊັດເຈນວ່າຖົງສູບສູນຍາການຊ່ວຍຂະຍາຍອາຍຸການໃຊ້ງານຂອງອາຫານໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ໃນທຸກໆປະເພດອາຫານ ແລະ ສະພາບການເກັບຮັກສາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເນື້ອດິບທົ່ວໄປຈະຄົງຢູ່ໃນສະພາບທີ່ປອດໄພ ແລະ ຮັກສາຄຸນນະພາບໄດ້ເປັນເວລາ 3 ຫາ 5 ມື້ໃນການຫໍ່ຫໍ່ທຳມະດາ ແຕ່ຈະຢູ່ໄດ້ດີຂຶ້ນເຖິງ 2 ຫາ 3 ເດືອນເມື່ອຫໍ່ດ້ວຍຖົງສູບສູນຍາການໃນສະພາບເຢັນ. ສຳລັບເນື້ອທີ່ເຢັນຈີ່ ຄວາມແຕກຕ່າງຈະເດັ່ນຊັດຍິ່ງຂຶ້ນໄປອີກ: ອາຫານທີ່ຫໍ່ດ້ວຍຖົງສູບສູນຍາການຈະຮັກສາຄຸນນະພາບສູງໄດ້ເຖິງ 6 ຫາ 12 ເດືອນ ເທື່ອກັບ 3 ຫາ 6 ເດືອນເທົ່ານັ້ນສຳລັບການຫໍ່ດ້ວຍວິທີທຳມະດາໃນຕູ້ເຢັນ. ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ ຜັກ ແລະ ໝາກທະເລກໍສະແດງໃຫ້ເຫັນການປັບປຸງທີ່ສອດຄ່ອງກັນນີ້ ເຮັດໃຫ້ການຫໍ່ດ້ວຍຖົງສູບສູນຍາການເປັນວິທີທີ່ຖືກຢືນຢັນດ້ານວິທະຍາສາດເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການເສີຍເຫຼືອ ແລະ ເພີ່ມປະສິດທິພາບໃນການເກັບຮັກສາ. ຜົນຕອບແທນດ້ານການເງິນຈາກເຄື່ອງຫໍ່ສູບສູນຍາການຈະເຫັນໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນເມື່ອຄຳນວນການຫຼຸດຜ່ອນອາຫານທີ່ເສີຍເຫຼືອ ແລະ ການສູນເສຍຈາກການເນົ່າເสຍໃນການດຳເນີນງານຂອງຄອບຄົວ ຫຼື ທຸລະກິດທົ່ວໄປ.

ການປະຕິບັດຢ່າງເປັນຮູບປະທຳເພື່ອຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດ

ການເລືອກວັດຖຸຖົງສູຍາແລະຄວາມໜາທີ່ເໝາະສົມ

ບໍ່ທັງໝັ້ນ ຖົງດູດອາກາດ ເປັນປະສິດທິຜົນເທົ່າກັນໃນການຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາອາຫານ ເນື່ອງຈາກຄວາມໜາ, ປະກອບຂອງວັດຖຸ ແລະ ການອອກແບບຊັ້ນກັ້ນມີຜົນຕໍ່ປະສິດທິພາບໃນການຮັກສາໄລຍະຍາວ. ຖົງພາສຕິກຊັ້ນດຽວທົ່ວໄປໃຫ້ຄຸນສົມບັດກັ້ນອົກຊີເຈນໃນລະດັບປານກາງ ເຊິ່ງເໝາະສຳລັບການເກັບຮັກສາໄລຍະສັ້ນ ໃນຂະນະທີ່ຖົງປະກອບຫຼາຍຊັ້ນທີ່ມີຊັ້ນຟອຍລີເອີລີເນີຍມ ຫຼື ຊັ້ນໄນລອນສ້າງຊັ້ນກັ້ນອົກຊີເຈນທີ່ດີເລີດ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຖົງສູບສູນຍາກສາມາດຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາອາຫານໄດ້ຢ່າງຍືນຍາວ. ສຳລັບການນຳໃຊ້ເພື່ອການຄ້າ ຫຼື ການເກັບຮັກສາອາຫານໃນບ້ານທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ ຖົງສູບສູນຍາກທີ່ມີຄຸນສົມບັດກັ້ນທີ່ດີຂຶ້ນຈະຄຸ້ມຄ່າກັບລາຄາທີ່ສູງຂຶ້ນ ເນື່ອງຈາກການຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາທີ່ດີເລີດ ແລະ ການປ້ອງກັນທີ່ດີເລີດຕໍ່ການເສື່ອມສลายຈາກອົກຊີເຈນ. ການເລືອກຖົງຍັງຄວນອີງໃສ່ການນຳໃຊ້ເພື່ອການເກັບຮັກສາໃນຕູ້เยັນ ຫຼື ຕູ້ເຢັນຈືດ ເນື່ອງຈາກການເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນຈືດອາດຈະຕ້ອງໃຊ້ວັດຖຸທີ່ໜາຂຶ້ນເພື່ອຕ້ານການເປື່ອຍຕົວ ຫຼື ການແຕກຫັກເມື່ອຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ຳກວ່າຈຸດເຢັນ

ເທັກນິກການຊົງສູນຍາກາດຢ່າງຖືກຕ້ອງ ແລະ ຂໍ້ຜິດພາດທີ່ເກີດຂຶ້ນເລື້ອຍໆ

ເຖິງແມ່ນວ່າຖົງສູນຍາກາດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຈະຊ່ວຍຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາອາຫານໄດ້, ແຕ່ຖ້າໃຊ້ວິທີການປິດຜົນຢ່າງບໍ່ຖືກຕ້ອງກໍຈະຫຼຸດຜ່ອນປະສິດທິຜົນໃນການເກັບຮັກສາຢ່າງຮຸນແຮງ ແລະ ສ້າງສະພາບທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານເສີຍກ່ອນເວລາ. ການສ້າງສູນຍາກາດບໍ່ຄົບຖ້ວນຈະເຫຼືອອົກຊີເຈນຄົງເຫຼືອຢູ່ ເຊິ່ງຈະສົ່ງເສີມການເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນทรີຢ່າງໄວວາ ເຮັດໃຫ້ຄຸນປະໂຫຍດໃນການເກັບຮັກສາຫາຍໄປ ແລະ ອາດເກີດຄວາມສ່ຽງຕໍ່ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ຖ້າອາຫານທີ່ຖືກປິດຜົນໄວ້ຖືກເກັບໄວ້ທີ່ອຸນຫະພູມປົກກະຕິ. ຄວາມຊື້ນ ແລະ ສ່ວນເຫຼືອຂອງອາຫານໃນບໍລິເວນທີ່ປິດຜົນຈະຂັດຂວາງການປິດຜົນຢ່າງສົມບູນ, ເຮັດໃຫ້ອາກາດຈາກພາຍນອກເຂົ້າໄປໃນຖົງໄດ້ ເຊິ່ງຈະນຳເອົາອົກຊີເຈນກັບເຂົ້າໄປໃນຖົງຢ່າງໄວວາ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນປະສິດທິຜົນໃນການຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ. ວິທີການປິດຜົນສູນຍາກາດທີ່ຖືກຕ້ອງຕ້ອງຮັບປະກັນວ່າບໍລິເວນທີ່ປິດຜົນຕ້ອງສະອາດ ແລະ ແຫ້ງ, ໃຊ້ຄ່າອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມໃນການປິດຜົນ, ແລະ ໃຫ້ເວລາທີ່ພໍເທົາທຽງເພື່ອໃຫ້ການປິດຜົນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນເກີດຂຶ້ນຢ່າງສົມບູນ. ເມື່ອປະຕິບັດຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ຖົງສູນຍາກາດຈະຊ່ວຍຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາອາຫານໄດ້ຜ່ານການເກັບຮັກສາທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ ແລະ ສາມາດເຮັດຊ້ຳຄືນໄດ້, ເຊິ່ງຈະປ່ຽນແປງວິທີການເກັບຮັກສາອາຫານຢ່າງສົມບູນ ແລະ ຂັບໄຂ່ຄວາມສູນເສຍທີ່ມັກເກີດຂຶ້ນຈາກວິທີການຫໍ່ຫຸ້ມທີ່ໃຊ້ຢູ່ທົ່ວໄປ.

ຄຳຖາມທີ່ຖືກຖາມເລື້ອຍໆ

ເປີດຕົວໄດ້ຍາວເທົ່າໃດຈຶ່ງຈະເພີ່ມອາຍຸການເກັບຮັກສາອາຫານໃນຖົງສູນຍາກາດເທື່ອລະ so ການເກັບຮັກສາແບບທຳມະດາ?

ຖົງສູນຍາກາດສາມາດເພີ່ມອາຍຸການເກັບຮັກສາອາຫານໄດ້ປະມານ 3-5 ເທົ່າຂອງການຫໍ່ດ້ວຍວິທີທຳມະດາເມື່ອເກັບໄວ້ໃນຕູ້เยັນ, ແລະເຖິງ 2-4 ເທົ່າເມື່ອເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຈື່ງ. ເນື້ອດິບຈະເກັບໄດ້ 3-5 ມື້ໃນຕູ້ເຢັນ, ແຕ່ຈະເກັບໄດ້ 2-3 ເດືອນເມື່ອຫໍ່ດ້ວຍຖົງສູນຍາກາດ; ສ່ວນອາຫານທີ່ເຢັນຈື່ງຈະເກັບໄດ້ 3-6 ເດືອນ, ແຕ່ຈະເກັບໄດ້ 6-12 ເດືອນເມື່ອຫໍ່ດ້ວຍຖົງສູນຍາກາດ. ອາຍຸການເກັບຮັກສາທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປະເພດອາຫານ, ຄຸນນະພາບເດີມ, ອຸນຫະພູມເກັບຮັກສາ, ແລະຄຸນສົມບັດຂອງວັດສະດຸຖົງ, ແຕ່ການຫໍ່ສູນຍາກາດສາມາດເພີ່ມອາຍຸການເກັບຮັກສາໄດ້ຢ່າງເດັ່ນຊັດໃນທຸກໆປະເພດອາຫານ.

ອາຫານທີ່ຫໍ່ດ້ວຍວິທີສູນຍາກາດນັ້ນປອດໄພສຳລັບການເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາດົນນານໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ຕູ້ເຢັນຫຼືຕູ້ເຢັນຈື່ງຫຼືບໍ່?

ຖົງສຸຍສານຊ່ວຍຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາອາຫານໄດ້ຢ່າງມີນັກ, ແຕ່ການເກັບຮັກສາໃນອຸນຫະພູມປົກກະຕິຍັງຕ້ອງມີການຄຳນຶງຢ່າງລະມັດລະວັງເນື່ອງຈາກຄວາມສ່ຽງຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣີຍທີ່ບໍ່ຕ້ອງການອາກາດ. ຖືວ່າການດຶດອາກາດອອກຈະເຮັດໃຫ້ເຊື້ອທີ່ຕ້ອງການອາກາດສູນຫາຍໄປ, ແຕ່ເຊື້ອທີ່ບໍ່ຕ້ອງການອາກາດເຊັ່ນ: ເຊື້ອ botulism ອາດຈະເຕີບໂຕໄດ້ໃນອາຫານທີ່ບໍ່ມີຄວາມເປັນກົດ ແລະ ເກັບໄວ້ໃນອຸນຫະພູມປົກກະຕິໂດຍບໍ່ມີວິທີການປ້ອງກັນເພີ່ມເຕີມເຊັ່ນ: ການເຮັດຄວາມຮ້ອນ. ຖົງສຸຍສານຈະຊ່ວຍຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາອາຫານໄດ້ຢ່າງປອດໄພທີ່ສຸດເມື່ອໃຊ້ຮ່ວມກັບການເກັບໃນຕູ້เยັນ, ການເກັບໃນຕູ້ເຢັນຈົນເຢືອກ, ຫຼື ວິທີການອື່ນໆເຊັ່ນ: ການສູບບົ່າ, ການເຄືອບເຄື່ອ, ຫຼື ການເພີ່ມຄວາມເປັນກົດເພື່ອຈັດການກັບຄວາມສ່ຽງຈາກເຊື້ອທີ່ບໍ່ຕ້ອງການອາກາດ.

ອາຫານປະເພດໃດທີ່ໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກການເກັບຮັກສາດ້ວຍຖົງສຸຍສານຫຼາຍທີ່ສຸດ?

ຖົງສູບອາກາດຫາກາດຊ່ວຍຢືດອາຍຸການເກັບຮັກສາອາຫານໄດ້ດີທີ່ສຸດສຳລັບອາຫານທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື້ນສູງ ແລະ ມີປະລິມານໂປຣຕີນສູງ ເຊັ່ນ: ເນື້ອດິບ, ເນື້ອທະເລ, ແລະ ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວທີ່ເສື່ອມເສຍໄດ້ຢ່າງໄວວ່າໃນການເກັບຮັກສາທຳມະດາ. ຜັກ, ໝາກໄມ້, ເຊດ, ແລະ ເຂົ້າຈີ່ກໍສະແດງໃຫ້ເຫັນການດີຂຶ້ນຢ່າງເດັ່ນຊັດໃນອາຍຸການເກັບຮັກສາ, ແຕ່ອາຫານທີ່ນຸ້ມນີ້ອາດຈະຕ້ອງໃຊ້ຄວາມລະມັດລະວັງເພີ່ມເຕີມເພື່ອປ້ອງກັນການບີບອັດເກີນໄປເວລາສູບອາກາດຫາກາດ. ສິນຄ້າແຫ້ງເຊັ່ນ: ຂ້າວ, ຖື່ວ, ແລະ ໂມເດີນກາເຟ ມີປະໂຫຍດຈາກຖົງສູບອາກາດຫາກາດເພື່ອປ້ອງກັນການເກີດອົກຊິເດຊັນ, ໃນຂະນະທີ່ອາຫານທີ່ມີເກືອ, ນ້ຳຕານ ຫຼື ຄວາມເປັນເປັນສູງຢູ່ແລ້ວຈະຕ້ານການເສື່ອມເສຍໄດ້ດີຢູ່ແລ້ວ ແລະ ຈະມີການຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາທີ່ນ້ອຍລົງເທື່ອລະໜ່ອຍ.